Fedtsten indeholder store mængder talk, som er et af de blødeste mineraler. Fedtsten er derfor bløde, glatte og med en fedtet overflade.
Talk er let at bearbejde, men er oftere blandet med andre mineraler såsom serpentin, magnesit, klorit, glimmer, amfibol og karbonat. Fedtsten holder på varme, er vandtæt og syrebestandig. Disse egenskaber gør fedtsten ideelt til at udskære genstande og til tranlamper og gryder, mens fedtsten i dag anvendes fortrinsvis til brugskunst.